Zoete wijnen / Dessertwijnen

 

Zoete wijnen bevatten naast alcohol een aanzienlijke hoeveelheid restsuiker. Op basis van het alcoholgehalte worden de zoete wijnen ingedeeld in "onversterkte wijnen" (9-15% alcohol) en "versterkte wijnen" (15-20%). Bij de laatste categorie wordt tijdens de gisting alcohol toegevoegd zodat de gisting stopt en er restsuiker overblijft in combinatie met het hoge alcoholgehalte.

 

Zoete wijnen zijn er zowel in wit als rood en verder ook nog als mousserende wijn.

 

De restsuiker in de zoete wijn is vrijwel altijd afkomstig van de druif zelf, met andere worden er wordt geen suiker toegevoegd om de wijn zoet te krijgen. Er zijn verschillende technieken waarop zoete wijnen worden gemaakt. Deze staan hieronder samengevat. De links verwijzen naar webpagina's met uitleg over de techniek alsmede de wijnen in het assortimen van MISSET-WIJNEN.

  • Witte zoete wijnen

     

    • Pourriture noble = edele rotting van de druiven. Voorbeelden zijn Sauternes, Monbazillac e.a.

       

    • Muskaatwijnen. Voorbeelden zijn Muscat de Beames-de-Venis, Muscat de St.Jean de Minervois, Moscatel Anejo, Passito di Pantelleria.

       

    • Sherry. Voorbeelden van zoete sherry zijn Cream Sherry en de extreem zoete Pedro Ximenez (PX).

       

    • Madeira. Afkomstig van het Portugese eiland Madeira. Voorbeelden zijn Bual en Malmsey.

       

    • Marsala. Afkomstig van SiciliŽ.

       

    • Malaga. Afkomstig uit het zuiden van Spanje.

       

    • Port. Versterkte zoete wijn afkomstig uit de prachtig Douro-vallei in Portugal.

       

    • Overige Onder andere de Italiaanse Vin Santo en de Aureo Dulce 1954 uit Tarragona.

  • Rode zoete wijnen

     

    • Port Versterkte zoete wijn afkomstig uit de prachtig Douro-vallei in Portugal. Voorbeelden zijn ruby, tawny, colheita, vintage e.a.

       

    • Overige. Onder andere de versterkte zoete wijnen Banyuls, Rivesaltes, Maury.

       

Kijk ook bij zoete mousserende wijnen, o.a. Moscato d'asti en Asti spumante