Dessertwijnen

*Muscat - Moscatel - Moscato - Muskateller* Synoniem: moscatel (Spaans), moscato (Italiaans), zibbibo (Sicilië), muskateller (Duits), hanepoot (Zuid-Afrika) Het meest aromatische druivenras van allemaal en daardoor makkelijk blind te herkennen. Muscatwijnen zijn wellicht de enige die direct een associatie oproepen met druiven! Andere associaties zijn die van witte bloemen en citrusfruit. De naam muscat is enigszins misleidend, want in feite is dat de algemene noemer voor diverse varianten: Muscat blanc à petits grains De wijnen die van de Muscat blanc à petits grains gemaakt worden zijn subtiel en hebben een fruitige, bloemige geur en smaak waarin rozen en druiven zijn te herkennen. Deze druif wordt gebruikt voor o.a.. Muscat de Beaumes de Venise Muscat d'Alexandrie Wijnen van de Muscat d’Alexandrie zijn in het algemeen druifachtig zoet met een geur die wat aan bloemen doet denken. Muscat Ottonel Van de drie is deze soort het minst interessant wat betreft kwaliteit. Muscat Ottonel brengt meestal een wijn met minder smaak en aroma en met een lichtere kleur voort dan wijnen die van de andere Muscat soorten zijn gemaakt. Muscat Hamburg - Rode druif voor “black muscat” Muscat is zowel tot zoete als tot strak droge wijn te verwerken. In het eerste geval gebeurt dat in de vorm van een versterkte wijn. De gisting wordt dan onderbroken door toevoeging van wijnalcohol en de onvergiste suikers geven de wijn vervolgens zijn zoete smaak. Voorbeelden daarvan zijn de Muscats uit de Frankrijk (Rivesaltes, Beaumes de Venise etc.), die van het Griekse eiland Samos, Moscatel uit Spanje, de Hanepoot uit Zuid-Afrika en de intense Australische dessertwijnen. Van een andere orde zijn de wijnen van ingedroogde druiven, zoals de Moscato passito van het Zuid Italiaanse eilandje Pantelleria
Land	Streek	AOC	Château/Domein/Winery	ml	% alc	Suiker	€/fles
CL	Limarí Valley	Late Harvest - Muscatel	Santa Alicia	500	12,0	120 g/l	8,95
De druiven blijven zeer lang hangen, tot vlak voor het begin van de winter en de Botrytis (een goede schimmelrotting van de schillen) doet zijn werk. Een hoog gehalte natuurlijke suiker is het gevolg: 32 Brix = 320 gram suiker/liter in het sap. Om de restzuren tot in de wijn te behouden wordt de fermentatie in stalen vaten bij een lage temperatuur van zo’n 4o c gedurende 25 dagen in stand gehouden. Degisting gaat door tot circa 12 vol% alcohol waar door er circa 120 g/l restsuiker over blijft. Net zo zoet als port. Na de winter wordt de wijn “op fles gezet” en gedurende 8 maanden in volledige rust in de kelders bewaard. Het resultaat is een werkelijk fenomenale wijn met tinten van witte bloesem in de geur en Honing, Rozijnen en banaan in de smaak. Een topwijn die in combinatie met Fois Gras, Gorgonzola of Roquefort en met fruitsalade de ultieme smaaksensatie geeft.
FR	Languedoc	Muscat St. Jean de Minervois	Domaine Astruc	375	15,0	120 g/l	10,95
Volledig handmatig geoogst in de vroege ochtend, om maximale fraîcheur te behouden. Opbrengst 25 hl/ha. Klei en kalkhoudende bodem. De wijnstokken werden 60 jaar geleden aangeplant.Koele vergisting bij gecontroleerde temperatuur (17° C), gedurende vier weken. Geen houtopvoeding. Helder goudgeel. Puur muscat, met tonen van acaciabloemen, witte peper, limoenbloesem, perzik en gedroogde abrikozen. Genereus met een goede balans tussen zoet en zuur, florale tonen, citrusfruit en mango.
FR	Rhône	Muscat de Beaumes de Venise	Rhonéa	750	15,0		17,95
Gemaakt van 100% Muscat blanc à petit grains. Na de pluk worden de druiven ontsteeld en licht geplet. Om oxidatie te beperken, worden ze gekoeld en direct geleid naar de traditionele horizontale pers, de enige waardoor de specifieke aroma's kunnen worden onttrokken uit de schil. Alcoholische fermentaties vinden plaats bij lage temperatuur 16-17 ° C. Halverwege wordt een hoeveelheid alcohol toegevoegd (tussen 5 en 10 %) om de fermentatie te stoppen. Tenslotte worden de Muscats opgevoed op fijne droesem gedurende 12 maanden en daarna gebotteld. De Muscat de Beaumes de Venise heeft aroma's van gekonfijt fruit en honing. Een mooie smaak met een krachtige afdronk met een duidelijke vettigheid. Een mooie zachte en zoete wijn. De druiven ervan worden laat geplukt en men laat de druiven bij lage temperatuur gisten, om zoveel mogelijk smaak van de druif in de wijn te krijgen. De gisting wordt onderbroken door wat zuivere alcohol aan de wijn toe te voegen, waardoor er meer restsuikers in de wijn aanwezig zijn. De Muscat de Beaumes de Venise is een heerlijk aperitief en een uitstekende dessertwijn. Geurig geparfumeerd, zoetig en vol van smaak maar verteerbaar verfrissend, harmonieus en rijk samengesteld. Eénmaal geopend blijft de wijn goed in conditie en kan ongeveer 3 weken gebruikt worden.
FR	Rhône	Muscat de Beaumes de Venise	Rhonéa ROOD!	500	15,5		19,95
Rouge Exclusif - Gemaakt van 100% Muscat rouge à petit grains op dezelfde wijze als de witte. Muscat de Beaumes de Venise rouge is een zeer zeldzame wijn. De bijzondere rode muskaatwijn wordt gemaakt van blauwe muskaatdruiven. Muscat uit deze regio is bijna altijd wit, slechts 1,8 hectares zijn beplant met deze rode variant. Fris en fruitig met rood en zwart fruit. Hoog in smaak wat lijkt op frambozen likeur en kersen. Daarnaast gemiddeld zoet en tannines en een lange afdronk. Joe Czerwinski, Wine Advocate90/100 "A bit of a curiosity, the NV Muscat de Beaumes de Venise Rouge Exclusif is truly red in hue. It shows attractive floral aromas, a combination of apple blossoms and cherries. It's full-bodied and sweet but balanced by peppery notes and silky traces of tannins on the long finish. Worth a try if you get the chance."
ES	Pénedes	Tarragona	De Muller Moscatel Añejo	750	15,0	207 g/l	16,25
Amber, diep oranjebruin. Krachtig muskaat, mooi gerijpt, honing, druiven, abrikozen, gedroogde vijgen, rozijnen, breedte, zoet en complex. Een van de specialiteiten van De Muller zijn de zoete Wijnen. En dan geen gewone, simpele zoete wijnen, maar bijzondere exemplaren, vaak lange tijd gerijpt op eikenhouten vaten, zodat ze een zeldzame complexiteit krijgen. Deze muskaatwijn is een mengsel van verschillende jaren, gerijpt op grote vaten van eikenhout, die daarmee een mooi gerijpt karakter krijgt, en waardoor de elegantie en de frisheid van de moscatel wordt geaccentueerd, waarmee het zoet van de wijn goed in balans is. Een bijzondere zoete wijn, heel uitgesproken van karakter. Mooi zoet, fraai gerijpt, bitter, honing, abrikozen, met een lichte rokerigheid en toast van het hout, heerlijk zoet, complex, krachtig en verleidelijk.
IT	Pantelleria	Pantelleria - passito liquoroso	Pellegrino	500	15,0	?	15,75
Gemaakt van de muscat d'Alexandrië, op Sicilië en Pantelleria ook wel Zibibbo genaamd. Na het persen van de druiven worden er ingedroogde druiven aan toegevoegd. Daarna vindt de alcoholische gisting plaats bij 16 C, gevolg door versterking met zuivere alcohol tot circa 15 vol%. De wijn rijpt daarna 5 maanden in RVS tankt - niet op hout dus. De wijn heeft een elegant bouquet van gedroogd en gekonfijt fruit zoals vijgen, abrikozen en honing. De smaak is delicaat en zacht met een lange afdronk.
PT	Portugal	Douro	Quinta do Portal	750	18,0	130 g/l	33,95
2004 - Portal brengt niet alleen de gewone Moscatel do Douro, maar ook deze bijzondere variant, de Reserva, met een jaartal. Courant is op dit moment de jaargang 2004, dus een wijn die al een lange rijping achter zich heeft. Hij is eveneens gemaakt op basis van lokale moscatel galego, als een versterkte en zoete wijn. Daarna is hij minimaal 7 jaar gerijpt op grote eikenhouten vaten, foeders, die de wijn een enorme diepgang en complexiteit verlenen. Het uitgesproken muscaat-karakter wordt wat minder en daar komen complexe tonen van rijping voor in de plaats, met wat hout en noten. Dat levert een bijzondere zoete wijn op, een broertje van witte port, maar toch weer even anders. En iets heel bijzonders. Walnotenbruin. Rozijnen, complex door zijn op hout gerijpte karakter, met vanille, kruidigheid, honing, noten, abrikozen en rozijnen, een vleugje sinaasappel. Lichtzoet, mooi in balans, rozijnen, walnoten, aangenaam zoet, spanning krijgt hij door de zuren van de rijping, die hem mooi levendig houden.
PT	Portugal	Moscatel de Setúbal	Bacalhôa	750	17,0	140 g/l	10,95
Gemaakt van handmatig geoogste Moscatel de Setubal (Muscat d'Alexandrie) druiven. Korte vinificatie, waarbij de vergisting wordt gestopt door toevoeging van wijnalcohol. De wijn ligt zeer lang op de eigen schillen (gedurende de winter), om maximale extractie mogelijk te maken. Rijping van minimaal 1 jaar op Frans eiken barriques. Goudgeel met oranje reflectie. Krachtige neus van citrusfruit, muskaat en rozijnen. Vol en zoet van smaak, met indrukken van rozijnen, sinaasappelbloesem, citrusfruit. Zachte, lange afdronk. Bij desserts en blauwschimmelkaas.
ZA	Robertson	Red Muscadel 2019	Rietvallei	500	15,4	174 g/L	12,50
Rietvallei is sinds 1864 een echt familiebedrijf dat al zeven generaties in bezit is van de familie Burger. Het wijnhuis is daarmee één van de weinigen in Zuid-Afrika die al meer dan 150 jaar in bezit is van één familie. Het is ook één van de oudste wijnhuizen in Robertson. Tegenwoordig is Kobus Burger de eigenaar en wijnmaker. Kobus weet het beste uit zijn wijngaarden te halen en produceert de toegankelijke en sappige wijnen waar Robertson om bekend staat in het lagere segment en enkele uitstekende rode en witte estatewijnen in het hogere segment die duidelijk meer terroir invloed hebben. Ook produceert Rietvallei een Red Muscadel, gemaakt van tot 100 jaar oude wijnstokken. Een wijn die verrassend betaalbaar is en breed ingezet kan worden als dessertwijn of aperitief.