Wijn
uit Zuid-Afrika is heel populair in Nederland en die consumptie stijgt nog
steeds. Het land telt zo'n 110,00 ha aan wijngaarden, vergelijkbaar met de
streek Bordeaux in Frankrijk. De wijnbouwgebieden zijn ingedeeld in een
vijftal regio's: Coastal Region, Breede Rivier Valley, Olifantsrivier, Klein
Karoo en Noordkaap. De eerste 2 gebieden zijn wat oppervlakte en kwaliteit
betreft toonaangevend. Iedere regio kent weer een aantal "districts" op
basis van een geografische indeling alsmede "wards" welke weer gebaseerd
zijn op gemeenschappelijke "terroir"-kenmerken (klimaat, grond etcetera).
In Zuid-Afrika worden vrijwel alle Europese, lees Franse, druivenrassen aangeplant. De top-4 witte druiven zijn chenin blanc (droë steen), colombard, chardonnay en sauvignon blanc. De top-4 van blauwe druiven is: cabernet sauvignon, shiraz, merlot en pinotage (zie beneden).
Pinotage - Een specialiteit van Zuid-Afrika is de rode druif pinotage. Het is een door Professor Abraham Izak Perold in 1924 gecreëerde kruising uit de rode druivenrassen pinot noir en cinsault. Aangezien de laatste in Zuid-Afrika bekend stond als hermitage is de naam pinotage dus een samenvoeging van pinot-noir en hermitage. Wijnen van de pinotage zijn niet onomstreden: you love it or you hate it. Desalniettemin, de wijnen kunnen zeer goed ouderen en de betere kunnen wel 20-25 jaar bewaard worden.
-
Coastal
Region (ook wel Kusgebied of Weskaap genoemd) in het Zuid-Westen van het
land, kent 9 districten waarvan enkele tot de absolute top behoren. Veel
wijnen worden uitgebracht onder de naam van het "disctrict" of de "ward".
Wat eenvoudiger wijnen voeren alleen onder de overkoepelende naam Weskaap.-
Stellenbosch. Dit district is samen met Paarl wel het Mekka en één van de oudste wijngebieden van Zuid-Afrika. De stad Stellenbosch kent als enige stad in Zuid-Afrika een universiteit met afdeling wijnbouw en oenologie. De winery Delheim Estate is hier gevestigd, alsmede het Spier Estate.
-
Paarl. Dit district is samen met Stellenbosch wel het Mekka van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Het warme binnenlandse klimaat zorgt voor rijpe, volle, sappige wijnen. De winery Babylonstoren is hier gevestigd.
-
Swartland. Vroeger werden in dit district dikke, volle, zware, bulkachtige rode wijnen geproduceerd maar inmiddels is het roer om en produceert men wijnen met verfijning en elegantie, daarbij gebruik makend van de koelere kuststreek rond Groenekloof.
-
-
Breede Rivier Valley. Deze regio ligt meer landinwaarts en is genoemd naar de "Breede Rivier" die door deze regio stroomt en o.a. voor de waterhuishouding zorgt. Het is er erg warm. Lange tijd werden er bulkwijnen geproduceerd maar door de introductie van nieuwe technieken en moderne apparatuur en nauwkeurige irrigatiesystemen lukt het om kwaliteitwijnen te produceren. De Winery Bergsig is hier gevestigd.
Op deze pagina staan de volgende wijnen:
-
Witte wijnen (chenin blanc, chardonnay, sauvignon blanc, gewurztraminer, viognier)
-
Rode wijnen (pinotage, cabernet sauvignon, merlot, shiraz en (Bordeaux) blends)
kleur
Wine of Origin
ESTATE
SOORT
Druif
Prijs (€)
WITTE WIJNEN - chenin blanc
wit
Stellenbosch
chenin blanc
9,35
Volledig handmatig, in de koelte van de ochtend, voor maximale fraîcheur. Gisting in tanks van RVS, bij gecontroleerde, lage temperatuur. Bleek geel. Tropisch fruit en citrus aroma's. Elegant en een goede balans. Tropisch fruit en citrus in de smaak. Fruitige afdronk. Een mooi alternatief voor de sauvignon blanc, maar met een hint van honing welke zo karakteristiek is vor chenin blanc. De wijn bevat 13,5 vol% alcohol - 6,3 g/l zuren - 3,4 g/l restsuiker (droog).
wit
WO Cape Town
Seaward
chenin blanc
14,50
De Seaward wijnen van Spier worden gemaakt van geselecteerde druiven die groeien in Zuid-Afrika in de beste coastal wijngebieden, in dit geval de hogere hellingen van de Tygerberg, gelegen op 15 km van de Atlantische kust en het water van False Bay. Gemiddeld 35 jaar oude stokken. Handgeplukt, koude maceratie gedurende 4 uur. Gisting in 300 en 400 liter vaten. Rijping gedurende 10 maanden in Frans eiken vaten (10% nieuw en 90% oudere vaten).
De Seaward chenin blanc heeft frisse aroma’s van witte perzik, citrus, kweepeer en honingbloesem. In de smaak is de wijn zeer rijk van smaak en proef je veel fris fruit. De afdronk is levendig en doet watertanden.
De wijn bevat 14,2 vol% alcohol, TA 6 g/L, RS 4,4 g/L.
wit
Tygerberg
21 Gables
chenin blanc
27,95
Volledig handmatig geoogste druiven. De druiven werden voorgekoeld, ontsteeld en gekneusd waarna 4 uur inweking plaatsvond. Gisting vond plaats in houten vaten van 400 liter. Na de gisting rijpte de wijn nog 14 maanden in Frans eiken vaten waarvan 46% nieuw en 54% gebruikt. Lichtgele kleur, geur van gedroogde abrikoos, met een klein beetje eikenhout en vanille. In de smaak witvlezige perziken, amandelen en sinaasappel.
De wijn bevat 14,0 vol% alcohol - 5,6 g/l zuren - 6,0 g/l restsuiker.
WITTE WIJNEN - chardonnay
wit
Weskaap
Signature
chardonnay
8,95
2020 - Handgeplukte druiven, ontsteeld en zacht geperst. Gisting in RVS-tanks m.b.v. toegevoegde gisten. Slechts 5% van de wijn is gefermenteerd in nieuw Frans eikenhouten vaten. Exotische geur met heerlijk wit fruit, peer en perzik, citrus en fruitsalade, aangenaam geparfumeerd en open. Prettig, smaakvol, exotisch fruit, aromatisch en zacht, elegant in de smaak, met aangenaam vet, een vleugje limoen in de afdronk. Perfect bij tonijn en zalm; uitstekend met pasta of wit vlees in een romige saus. Een wijn om direct te drinken, maar kan nog wel drie jaar mee.
De wijn bevat 14,1 vol% alcohol - 5,9 g/l zuren - 4,4 g/l restsuiker (redelijk droog).
wit
Breederivier
Bergsig
barrel fermented
chardonnay
13,95
2020 - Handgeplukte druiven. Gisintg in 300 liter vaten (nieuw, 1ste en 2de jaars). 6 maanden rijping in dezelfde vaten. Zuid-Afrikaanse Chardonnay in bourgogne-stijl. Met een prachtige balans tussen het frisse fruit (citrus, limoen, ananas), zachte butterscotch en kruidig eiken. Je proeft dat de wijn op hout is gerijpt. Hij is gelaagd en complex. Zeer zuiver en uiterst elegant.
De wijn bevat 13,2 vol% alcohol - 6,4 g/l zuren - 2,3 g/l restsuiker (droog).
WITTE WIJNEN - sauvignon blanc
wit
Weskaap
sauvignon blanc
9,35
Afkomstig van verschillende wijngaarden in Stellenbosch, Zuid-Afrika. De druiven worden ontsteeld, gekneusd en zachtjes geperst. Het sap wordt koud vergist in RVS en betonnen tanks. De wijn blijft enkele maanden op de gist ('sur lie') rijpen. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt romiger van textuur.
Citroengeel met een groene gloed. Grapefruit, kruisbes, asperges en limoen. Sappige wijn met tonen van perzik, grapefruit en een hint van groene paprika en citroengras in de afdronk.
De wijn bevat 12,5 vol% alcohol - 7,3 g/l zuren - 4,3 g/l restsuiker (droog).
wit
Tygerberg
21 Gables
sauvignon blanc
27,95
2019 - Volledig handmatig geoogste druiven. De druiven werden voorgekoeld, ontsteeld en gekneusd waarna 6 uur inweking plaatsvond. Gisting vond plaats in RVS bij 12-14°C. Na de gisting rijpte de wijn nog 6 maanden in tank. Aangename open geur, peer, meloen, asperges, een vleugje grassigheid, tropisch fruit, passievrucht. Volle en rijpe smaak, met heerlijke frisheid en veel tropsich fruit, een vleugje artisjok, levendig, mooi krachtig.
De wijn bevat 14,2 vol% alcohol - 6,0 g/l zuren - 3,1 g/l restsuiker (droog).
WITTE WIJNEN - overige druiven en blends
wit
Coastal Region
Bergsig
gewürztraminer
9,95
De druiven komen van één enkele wijngaard en worden met de hand geplukt. Koude maceratie bij 8 C. De alcoholische gisting vond plaats bij 12-14 C en werd gestopt bij een restsuikergehalte vna 7.3 gram/liter
Direct herkenbaar als Gewürztraminer: met een aromatische geur van rozenblaadjes, lychees en Turks fruit. Complex en geparfumeerd. Tegenover al die expressieve aroma’s staan frisse citruszuren. De wijn heeft een zuiver en schoon mondgevoel en in de afdronk is hij subtiel zoet.
Spijs & moment: De allerbeste en meest bekende combinatie van gewürztraminer is met Aziatische gerechten. Kruidig, pittig, met veel chilipepers. Allemaal geen enkel probleem voor deze aromatische druif. Mede omdat de wijn ook nog eens in de afdronk subtiel zoet is. Door zijn expressieve karakter is het ook wel echt een wijn om iets bij te eten.
De wijn bevat 11,7 vol% alcohol - 5,7 g/l zuren - 7,3 g/l restsuiker (off-dry).
wit
Coastal Region
Creative Block 2
sauvignon/semillon
19,95
2019 - Deze wijn wordt gemaakt van 85% sauvignon blanc en 15% semillon. Frisse en sappige geur met gele appel, meloen, kruisbes en witte grapefruit. Vol, sappig en fris van smaak met witfruit van rode en gele appel, grapefruit en een vleugje rijpe peer.
De wijn bevat 13,6 vol% alcohol - 5,9 g/l zuren - 5,0 g/l restsuiker (redelijk droog).
wit
Weskaap
roussanne
25,70
2017 - Deze witte wijn is afkomstig van de flanken van de Paardeberg, die de begrenzing vormt van de Kaap met het warme Swartland. Op de verweerde leisteen- en granietgronden gedijen Rhône variëteiten geweldig. Hieronder ook de heerlijke maar o zo moeilijk te telen Roussanne druif. Ik (wijnmkaer Jurjen Kramer) ben al jaren gefascineerd door deze amberkleurige druif, en ben heel blij dat ik hiervan twee vaatjes wijn heb kunnen maken. De goudgele wijn heeft aroma’s van wit en tropisch fruit op de neus. Deze geuren komen terug in de smaak, samen met frisse citrustonen en heel duidelijk een olie-achtige filmendheid die kenmerkend is voor Roussanne. De zachte hazelnoot tonen en mooie mineraliteit maken het een spannende wijn met veel lagen.
RODE WIJNEN - pinotage
rood
Weskaap
Signature
pinotage
8,95
De geoogste druiven werden zacht gekneusd, ontsteeld en gekoeld. Na 2 dagen "cold soaking", werd het sap volledig vergist tot droog (alle suiker op). Na de gisting werd 20% van de wijn gedurende 8-10 maanden gerijpt in Frans eiken vaten en 80% in RVS tanks met daarin eiken staven (een alternatief voor vatrijping). In de geur heerlijk zoet fruit, kersen en kokos in de geur, kruidigheid, peperig, vanilla, leer, tabak, heerlijk fruit. Frisse en elegante smaak, zacht en romig, met veel kersen, frambozen, een vleugje tabak en rokerigheid, mooi stevig in de afdronk, lekker pittig. Heel smakelijk met knapperig gegrilde kalkoen, geroosterde speenvarken, gebakken aubergine. Een wijn om direct te drinken, maar kan nog wel vier jaar mee.
De wijn bevat 14,6 vol% alcohol - 5,6 g/l zuren - 3,3 g/l restsuiker (droog) - gedeeltijke houtrijping
rood
Breederivier
Bergsig
pinotage
11,95
2020 - De druiven komen van een oude wijngaard - lage opbrengst. Traditionele vergisting. Houtrijping. Karmijnroodgekleurde Pinotage. Intens geparfumeerd. Pruimen, zwarte bessen en met een wat aards karakter, kenmerkend voor de druif. Rijp, zacht en vol van smaak. Fluwelen tannines en levendige zuren. Traditioneel Zuid-Afrikaans.
De wijn bevat 14,7 vol% alcohol - 5,7 g/l zuren - 3,7 g/l restsuiker (droog).
rood
Stellenbosch
21 Gables
pinotage
37,25
2011 -Volledig handmatig geoogste druiven van wijngaarden vlak aan de kust van False Bay (koeler klimaat). De druiven werden ontsteeld en gekneusd waarna inweking plaatsvond. Gisting vond plaats in RVS en open houten vaten. Na de gisting rijpte de wijn nog 18 maanden in Amerikaans en Hongaars eiken vaten. Breed en intens, chocola, kruiden en vanille, specerijen, zwarte kersen, koffie en een vleugje karamel. Mooi breed en weelderig, karaktervol avn smaak, zacht en smakelijk, heerlijk soepel, peper en wat room, een aangename zoettoon. Soepele en krachtige rode wijn.
De wijn bevat 14,5 vol% alcohol, 6,1 g/l zuren, 3,6 g/l restsuiker (droog) - 18 maanden houtrijping.
RODE WIJNEN - cabernet sauvignon
rood
Weskaap
Signature
cabernet sauvignon
8,95
De geoogste druiven werden zacht gekneusd, ontsteeld en gekoeld. Na 2 dagen "cold soaking", werd het sap volledig vergist tot droog (alle suiker op). Na de gisting werd 20% van de wijn gedurende 8-10 maanden gerijpt in Frans eiken vaten en 80% in RVS tanks met daarin eiken staven (een alternatief voor vatrijping). Brede geur, met kersen en cassis, bessen, een vleugje paprika, ondersteund door een aangenaam kruidige toon van eiken en vanille. Frisse en vrij krachtige inzet, met zwarte bessen, heerlijk vanille, een vleugje leer en laurier, elegant en fris, stevigheid, zuren, bitters, kersen en krentjes. Ideaal bij rood vlees van de gril, maar ook lekker bij koteletten van lamsvlees of belegen kazen. Op dronk nu, maar kan nog een jaar of vijf verder verbeteren.
De wijn bevat 14,0 vol% alcohol, 5,9 g/l zuren, 4,9 g/l restsuiker (redelijk droog) - gedeeltijke houtrijping.
rood
Breederivier
Bergsig
cabernet sauvignon
11,95
2017 - De druiven komen van een oude wijngaard - lage opbrengst. Traditionele vergisting. 24 maanden houtrijping. Elegante Cabernet Sauvignon met een diepe robijnrode kleur. De smaak is compact, vlezig en met pruimen en rode bessen in de hoofdrol. Hij voelt zacht en soepel aan door de verfijnde, ronde tannines. Lekker sappig in de afdronk.
De wijn bevat 13,9 vol% alcohol - 5,9 g/l zuren - 3,2 g/l restsuiker (droog).
rood
Coastal Region
Seaward
cabernet sauvignon
14,50
De Seaward wijnen van Spier worden gemaakt van geselecteerde druiven die groeien in Zuid-Afrikaanse beste coastal wijngebieden, gelegen tot 15-55 km van de Atlantische kust. In de warme zomermaanden zorgt de verkoelende zeebries ervoor dat de druiven gedurende langere tijd ‘op hun gemak’ kunnen rijpen. Rijke diepe, afgebrokkelde granietbodems hebben een goede waterretentie en geven een gemiddelde tanninestructuur aan de wijn. De druiven worden met de hand geoogst waarna ze worden ontsteeld. De druiven worden gedurende 2-3 dagen koud geweekt in roestvrijstalen tanks om de kleurextractie en het fruitbehoud te versterken. Na 20 dagen fermenteren wordt het sap in wijnvaten overgebracht om malolactische gisting voort te zetten. De wijnvaten zijn gemaakt van Frans eiken waarvan 40% nieuw. De wijn rijpt vervolgens nog 14 maanden in dezelfde vaten.
Dit resulteert in een fruitgedreven en medium- tot full-bodied wijn.eaward is een rijke en complexe wijn. Het sap heeft een uitgebalanceerde frisheid aangevuld met een zachte smaak die doet denken aan eikenhout. De wijn is krachtig maar geeft een zeer aangenaam mondgevoel.
De wijn bevat 14,5 vol% alcohol, TA 5,3 g/L, RS 3,2 g/L
RODE WIJNEN - overige druiven
rood
Weskus
Sideways
pinot noir
7,25
Open en geurig, heerlijk fruit, een vleugje kersen, aardbeien, heerlijk verfrissend. Een elegante wijn, prachtig rijk aan rijpe bessen en kersen, aangevuld met uitgesproken fluweel en nootachtige smaken in het midden van de mond gevolgd door zachte tannines op de afdronk. Licht gekoeld is deze Pinot Noir heerlijk bij kreeft, gegrilde vis en andere visgerechten, waaronder vissoepen. Het is ook de perfecte aanvulling op gegrilde vleesgerechten.
rood
Weskaap
Signature
merlot
8,95
De geoogste druiven werden zacht gekneusd, ontsteeld en gekoeld. Na 2 dagen "cold soaking", werd het sap volledig vergist tot droog (alle suiker op). Na de gisting werd 20% van de wijn gedurende 8-10 maanden gerijpt in Frans eiken vaten en 80% in RVS tanks met daarin eiken staven (een alternatief voor vatrijping). In de geur zoet fruit, kersen en bessen, zoet hout, vanille, toast, vijgen, drop, karamel en een vleugje rokerigheid. Mooi fris in de smaak, fruit en sap, kersen, bessen, heerlijk soepel, warm en zwoel, niet zoveel tannines, maar een aangename stevigheid na. en wijn om direct te drinken, maar kan nog wel vier jaar mee.
De wijn bevat 13,8 vol% alcohol, 5,6 g/l zuren, 2,7 g/l restsuiker (droog) - gedeeltijke houtrijping.
rood
Weskaap
Signature
shiraz
8,95
De geoogste druiven werden zacht gekneusd, ontsteeld en gekoeld. Na 2 dagen "cold soaking", werd het sap volledig vergist tot droog (alle suiker op). Na de gisting werd 20% van de wijn gedurende 8-10 maanden gerijpt in Frans eiken vaten en 80% in RVS tanks met daarin eiken staven (een alternatief voor vatrijping). Volle en krachtige geur, licht 'rokerig', rijp zwartfruit en zacht kruidig. Aangenaam vol en soepel, mooi kruidig met rijp rood- en zwartfruit van kersen en bramen. Smakelijk bij een klassieke 'braai', een grill met pittige worstjes, lamsvlees of een mooie entrecote. Een wijn om direct te drinken, maar kan nog wel twee jaar mee.
De wijn bevat 14,5 vol% alcohol, 6,1 g/l zuren, 3,5 g/l restsuiker (droog) - gedeeltijke houtrijping.
RODE WIJNEN - blends
rood
Stellenbosch
cabernet/shiraz
9,35
Een blend van 44% Cabernet Sauvignon, 36% Shiraz, 9% Malbec, 5% Petit Verdot, 4% Ruby Cabernet, 2% Cabernet franc. Volledig handmatige oogst in kleine plastic kratjes. Gisting bij een gecontroleerde temperatuur (maximaal 28° C) in tanks van RVS. 12 maanden houtrijping op Frans eiken. Donkerrood met een paarse gloed. Aroma's van bramen en pruimen, met een hint van pure chocolade en vanille. Elegante wijn, mooie structuur en een lange afdronk.
De wijn bevat 14,0 vol% alcohol, 5,5 g/l zuren, 2,5 g/l restsuiker (droog) - 10 maanden houtrijping.
rood
Coastal Region
Creative Block 3
Rhône blend
26,75
2017 - Deze wijn wordt gemaakt van Shiraz 87%, Mouvedere 10%, Viognier 3%. Rijpe en volle geur met bosbes, amarenenkersen, trekdrop, chocoladerozijnen, een hint van vanille en zwarte peper.Krachtig, vol en intens van smaak met rijp donkerfruit van kersen en bessen en een vleugje specerijen, peper, laurierdrop en vanille.
De wijn bevat 14,4 vol% alcohol, 5,6 g/l zuren, 4,6 g/l restsuiker (redelijk droog) - 18 maanden houtrijping.
rood
Coastal Region
Creative Block 5
Bordeaux blend
26,75
2018 - Deze wijn wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon 48%, Merlot 28%, Cabernet Franc 12%, Malbec 6%, Petit Verdot 6%. Krachtige geur van rode bessen en kersen, braam en gedroogde pruimen en licht 'aards'.Vol en krachtig van smaak met een combinatie van rood en zwartfruit zoals bramen en kersen, een vleugje laurier en zwarte kersen.
De wijn bevat 14,5 vol% alcohol, 5,8 g/l zuren, 4,2 g/l restsuiker (droog) - 18 maanden houtrijping.
Het
huis Spier gaat terug tot de beginjaren van de kolonie op de Kaap, in 1692.
In dat jaar werd de oorspronkelijke farm in Stellenbosch door de Duitse
kolonist Arnout Janz gesticht. Hij was ook degene die zich realiseerde dat
de grond zeer geschikt was voor de wijnbouw en plantte de eerste
druivenstokken. De eerste druiven werden geperst, en de oude kelder van
1767, is een van oudste wijngebouwen van de Kaap en is nog steeds het trotse
bezit van het domein.
Maar sinds het begin is er veel veranderd. Tegenwoordig is Spier een van de meest innovatieve wijnbedrijven van Zuid-Afrika, met een kelder die de afgelopen jaren volledig is gemoderniseerd en uitgebreid om de grote ambities hier waar te maken. In hetzelfde licht moeten we de uitbreiding zien van het wijngaardareaal met 100 hectare tot in totaal 400 hectare, waarbij de productie is gestegen met 100.000 dozen, meer dan 1 miljoen flessen. Om de totale productie te realiseren, worden ook nog druiven gekocht van andere producenten, maar wel alles onder volledige controle van het grote team van ervaren en talentvolle wijnmakers van Spier, onder leiding van de chef wijnmaker, Frans Smit. De wijnmakers hebben overal ter wereld geleerd en stage gelopen, om met hun ervaringen een hoge kwaliteit wijnen te kunnen maken.
Natuurlijk is de geschiedenis niet vergeten en maakt Spier nog altijd wijnen die een uitdrukking zijn van een eigen identiteit, wijnen van de hoogste kwaliteit. Frans Smit wil wijnen maken met diepgang, maar ook met het accent op het fruit. Door het maken van verschillende series kunnen de verschillende typen wijnliefhebbers genieten van de wijnen van dit bedrijf. De wijnen onder het label ‘Discovery’ is voor de wijndrinkers die graag een soepele wijn drinken, met veel nadruk op het fruit. Bij de wijnen in de 21 Gables serie wordt vooral het terroir benadrukt. In de winery zijn de afgelopen jaren miljoenen geïnvesteerd om hem uit te brengen en hem volledig aan te passen aan de eisen die het moderne wijn maken stelt. In de geklimatiseerde kelders bevinden zich 4500 vaten voor de rijping van de wijnen.
Daarnaast is er een bijzonder bezoekerscentrum gebouwd, waar de wijnen kunnen worden geproefd en gekocht, waar van een maaltijd of een picknick kan worden genoten. En het geheel is ook nog voorzien van een golfbaan en een viersterren hotel. Een bijzonder project van een bijzonder bedrijf.
Delheim
is een wijngoed met een stevige reputatie, maar die is er niet vanzelf
gekomen. Het wijngoed heeft een roerige geschiedenis en was er bijna niet
meer geweest. Het begin ligt in 1699, wanneer een medewerker van de VOC
wordt gestationeerd op de zuidwestelijke hellingen van de Simonsberg (naar
Simon van der Stel), met als taak een kanon af te schieten wanneer een schip
de haven van Kaapstad binnenvoer. De inwoners van Stellenbosch konden dan
snel naar de haven reizen, om handel te drijven, of om de stad te
verdedigen, het was maar net hoe het uitkwam. De farm waar deze medewerker
was gevestigd heette Drie Sprong.
In de loop der eeuwen heeft Drie Sprong een groot aantal eigenaars gehad, maar de huidige geschiedenis begint in 1939, wanneer Hans Hoheisen uit Duitsland de farm koopt en het idee opvat, er wijn te gaan maken. Er groeien dan alleen fruitbomen en kreupelhout. In 1940 gaan de eerste wijnstokken de grond in. Er blijkt echter zoveel werk vast te zitten aan het maken van wijn en het bijhouden van wijngaarden, dat er hulptroepen worden ingeschakeld in de persoon van Michael Sperling, een neef van Hoheisen's vrouw Deli. Wanneer zijn eerste poging tot wijnmaken door een vriendin "dreck" wordt genoemd, besluit hij op het etiket een mus te laten tekenen, die in een wijnvat poept. De wijn heet Spatzendreck en het etiket wordt door Decanterin 1971 benoemd tot "world's worst wine label".
In 1957 vindt Hans Hoheisen het wel genoeg. Er wordt nauwelijks winst gemaakt en hij geeft de hele boel aan Michael, met een lening van 1500 pond. Michael, die inmiddels Spatz wordt genoemd (het volkse woord voor mus, wat zijn achternaam Sperling ook betekent) weet in de jaren die volgen de farm overeind te houden. Wanneer hij in 1979 een dessertwijn van door edelrot aangetaste druiven weet te maken, is zijn naam gemaakt. Deze wijn, Edelspatz genaamd, is een Noble Late Harvest van Riesling-druiven. In 1984 werd de wijngaard "Office" aangeplant met Rhine Riesling, speciaal om er druiven voor de Edelspatz te telen en te oogsten.
In de wijngaarden staan een aantal klassieke variëteiten aangeplant: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, Muscat de Frontignan en Chardonnay voor wit, en Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cabernet Franc, Petit Verdot en Pinotage voor rood.
Delheim is vandaag de dag een begrip en staat borg voor wijnen van hoge kwaliteit, en ook voor duurzame wijnbouw. Als één van de eerste wineries ondertekende Delheim het BWI-charter (BWI staat voor Biodiversity and Wine Initiative, een samenwerking tussen de Zuid-Afrikaanse wijnmakers en de lokale natuurbescherming, met als doel biodiversiteit en ecologisch bewustzijn te stimuleren). Nora Sperling: "Wij begrijpen beter dan wie ook dat het van levensbelang is dat je terug in de natuur stopt wat je er uit neemt. Wij zijn het verplicht aan het land en aan de wijnindustrie om ons milieu te koesteren."