New Page 0

MAROKKO

Marokko als wijnproducerend land Sinds de jaren negentig zit de Marokkaanse wijnbouw weer in de lift. Onder het bewind van Koning Hassan II en later Koning Mohammed VI zijn er buitenlandse, voornamelijk Franse, investeerders aangetrokken om de wijnbouw nieuw leven in te blazen. 75% van de wijnproductie is rood, 20% rosé en dus slechts 5% wit. De rode druiverassen zijn de van oudsher Franse rassen zoals grenache, carignan, mourvèdre en alicante bouschet, maar sinds de jaren negentig is er ook aanplant van cabernet sauvignon, merlot en syrah. Bij de witte wordt nu geëxperimenteerd met chenin blanc, sauvignon blanc en chardonnay. Deze worden heel vroeg, in juli al, geplukt en daarna koel vergist om zo tot verfrissende wijnen te komen. Les Celliers de Meknès Les Celliers de Meknès is het succesvolle geesteskind van Brahim Zniber, de oprichter. Zniber is wijnproducent sinds 1956 en zette in 1964 Les Celliers de Meknès op. Sindsdien heeft dit bedrijf zich ontwikkeld tot dé leidende wijnproducent van Marokko, waar moderne en kwalitatief hoogstaande wijnen worden gemaakt. Het wordt geleid door een team van professionals, die hart hebben voor de wijn en het terroir. Daarnaast heeft het bedrijf zich sinds 2004 gericht op het ontwikkelen van een eigen château, met aparte wijngaarden en wijnen van topkwaliteit, het château de Roslane. Dit is een bijzonder project, in de traditie van de Franse wijnchâteaux, maar dan een slagje groter. Met een prachtig wijngaardbezit van 700 hectare, mooie tuinen en een traditionele Marokkaanse uitstraling, met schitterende ontvangstkamers. In de kelder vinden we het modernste roestvrij staal, met een totale capaciteit van 70.000 hectoliter. De ondergrondse kelder heeft een constante temperatuur en luchtvochtigheid en bevat 3000 vaten en een voorraad van 3 miljoen flessen. De wijngaarden van Château Roslane liggen in de appellation Coteaux de l´Atlas en genieten de status Premier Cru. Een mooie erkenning van de inspanningen van de Celliers de Meknes voor de Marokkaanse wijn, die zo de internationale uitstraling weet te krijgen, die ze verdient.
	Naam	Druiven	Prijs/fles
*Witte wijnen*
	Ksar Bahia White reserve	Sauvignon blanc	9,50
LES CELLIERS DE MEKNÈS - De sauvignon blanc is een van de druiven die al snel werd geplant in Marokko met de komst van de Franse kolonisten. In dit warme klimaat krijgt de Sauvignon Blanc exotische trekjes, en een rijpe en krachtige smaak. De gisting vindt plaats op een temperatuur tussen de 12 en 15 graden, om het fruit te behouden. Bij de gisting en verdere opvoeding van de wijn wordt uitsluitend gebruik gemaakt van roestvrij staal. Daarmee zit er een krachtige Sauvignon in de fles in een droge, fruitige stijl. Helder strogeel. Grassig, een vleugje hooi, perzik, appel en citrus, lichte bloemigheid. Stevige smaak, wat banaan, een lichte kruidigheid, open, wat zuren in de afdronk.
	Domaine Ouled Thaleb	Viognier/Chardonnay	10,50
De wijngaarden van Domaine des Ouled Thaleb werden in 1923 aangeplant op de zand- en schistgronden van Benslimane, 50 kilometer van Casablanca. Vier jaar later, in 1927, kwam de eerste vintage op de markt. Domaine des Ouled Thaleb is het oudste wijnhuis van Marokko. De druiven, viognier en chardonnay, zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in de Zenata appellatie. De vergisting vindt plaats in RVS tanks om maximale frisheid te behouden. Citroengeel. Rijpe peer, abrikozen, appels en duidelijke minerale tonen. Zacht van smaak met het gulle, romige van viognier en de zinderende zuren van chardonnay.
	Chateau Roslane 1er Cru	Chardonnay	26,75
LES CELLIERS DE MEKNÈS - Deze chardonnay van de wijngaarden aan de voet van de atlas, met de eigen appellation ‘Coteaux de l’Atlas’ is een van de paradepaardjes van de Celliers de Meknès. Hij heeft recht op de aanduiding ‘Premier Cru’, en hij wordt ook behandeld als een Premier Cru. Oogst van de druiven vindt plaats met de hand. De wijn wordt gemaakt als een top-Bourgogne: gisting op 100% nieuw Frans eiken, met batonnage, het omroeren van de lie, waardoor de wijn een prachtige diepgang en complexiteit krijgt. Volgt een rijping van een klein half jaar op het eiken, zodat het hout mooi integreert met het exotische fruit van de chardonnay, zonder dat het hout de wijn overheerst. Een prachtig glas wit, met een voor deze warme streek uitgesproken klasse en opmerkelijke frisheid. Bourgondische allure. Goudgeel. Krachtige en open geur, mooi toast, vanille, geroosterd brood, exotisch fruit, ananas en nectarines. Mondvullend en breed, toast en boter, rijkdom en kracht, dik, vet en rijk, met een opmerkelijke frisheid.
*Rosé wijnen*
	Ksar Bahia Rosé reserve	Cabernet sauvignon	9,50
LES CELLIERS DE MEKNÈS - De druif van keuze voor een mooie rosé is hier de Cabernet-Sauvignon. Door zijn krachtige smaak en natuurlijke zuurgraad levert hij een rosé op met karakter en frisheid tegelijk. De druiven ondergaan een gisting op een gecontroleerde, lage temperatuur, tussen de 16 en 18 graden. Dat levert een krachtige en intense rosé op, met veel karakter en goed fruit. Hij blijft smaakvol en mooi droog en stevig tot in de finale, zodat hij perfect met veel gerechten te combineren valt.
*Rode wijnen*
	Ksar Bahia Red reserve	70% Cabernet sauvignon/ 30% Syrah	9,50
LES CELLIERS DE MEKNÈS - Voor de rode wijn in deze serie is gekozen voor een klassieke combinatie, die het ook goed doet in de landen van de Nieuwe Wereld, zoals in Australië: cabernet-sauvignon met syrah. De cabernet geeft mooie stevigheid, de syrah zoet fruit en afronding. Beide druiven doen het ook goed in het warme klimaat. Voor deze wijn worden alleen roestvrij stalen vaten gebruikt, die zorgen voor een wijn met mooi fruit en een aangename stevigheid. Een mooie eetwijn, voor bij een smakelijke barbecue Diep kersenrood. Kruiden en zwoelheid, warm en peperig, zoethout en vanille, pruimen, licht gebrand, verleidelijk. Zuidelijk en stevig, wat tannines en kruiden na, laurier en drop, tijm
	Domaine Ouled Thaleb	cabernet sauvignon/Grenache	10,50
Impériale Rouge - De druiven, cabernet sauvignon en grenache, komen van rode kleigronden in de Zenata appellatie. De vinificatie is traditioneel en vindt plaats in betonnen tanks, gevolgd door een rijping in oude eikenhouten vaten. De druiven, cabernet sauvignon en grenache, komen van rode kleigronden in de Zenata appellatie. De vinificatie is traditioneel en vindt plaats in betonnen tanks, gevolgd door een rijping in oude eikenhouten vaten.
	Domaine Ouled Thaleb	Cabernet, merlot, syrah	14,25
MD Excellence! Robijnrood met paarse gloed. Bramen en pruimen met tonen van koffie, kokos en chocolade. Volle, zachte wijn van cabernet sauvignon en grenache. Donker fruit, aangevuld met zoete specerijen door de houtrijping.
	Chateau Roslane 1er Cru	Merlot, Syrah & Cabernet Sauvignon	26,75
LES CELLIERS DE MEKNÈS - Voor de rode topwijn van Château Roslane is gekozen voor een interessante mix van de Bordeaux-druiven cabernet-sauvignon en merlot met het paradepaardje uit de Rhône, syrah. Een fijne combinatie, met de stevigheid van de cabernet, de rondeur van de merlot en de sappige peperigheid van de syrah. Een combinatie die ook goed werkt in andere, warme wijnlanden als Australië. Een gisting op lage temperatuur, tussen de 25 en 28 graden zorgt voor prachtig fruit in deze wijn. Vervolgens rijpt hij als een klassieke rode wijn op vaten van Frans eiken, soms iets langer en soms iets korter dan een jaar, afhankelijk van de kracht van de jaargang. Daarmee wordt de basis gelegd voor een uitzonderlijk fraaie rode wijn van grote klasse. Zwoel en gepolijst in de geur, chique hout, vanille, zwoel fruit, zoete kersen en cassis, mint en wat peperigheid, kaneel en pruimen. Elegantie in de smaak, wel wat stevigheid, tannines, hout, vanille, lichte stroefheid in finale, en dat geeft 'm een lekkere spanning.