|
Bourgogne – een magische klank, niet alleen vanwege de wijn maar ook vanwege
de bekende Bourgondische “way of life!”. Bourgogne staat voor gastronomie,
culinair genoegen en roemruchte wijnen. In tegenstelling tot de grote
concurrent Bordeaux, is het wat de aangeplante druivensoorten betreft heel
simpel in de Bourgogne: alle rode wijnen worden gemaakt van de Pinot Noir,
en alle witte wijnen worden gemaakt van de Chardonnay, m.u.v. de (wat
mindere) Bourgogne Aligoté die van de gelijknamige druif wordt gemaakt.
De
Bourgogne-streek wordt onderverdeeld in 4 gebieden die nogal ver uit elkaar
liggen.
-
Chablis
ligt het meest noordelijk bij de stad Auxerre en produceert uitsluitend
witte wijn van de Chardonnay-druif.
-
Côte d’Or.
Dit is het hart van de Bourgogne en ligt ten noorden en ten zuiden van de
stad Beaune. Vakantiegangers die met de Autoroute du Soleil naar het
Zuiden reizen komen altijd door deze streek. De wijnen rond het stadje
Nuits St. Georges behoren tot de
Côte de Nuits en de wijnen rond het
stadje Beaune de
Côte de Beaune. Uiteraard zijn er
binnen het gebied veel AOC’s, Premier Cru's en Grand Cru's.
-
Chalonnais
ligt ten zuiden van de Côte d'Or en produceert wat minder bekende wijnen,
maar niet minder smakelijke, zoals Mercurey (alleen rood) en Rully en
Givry (wit en rood).
-
Maconnais
ligt weer zuidelijk van de Chalonnais en is bekend van de gelijknamige
Macon, Macon Villages maar is ook de bakermat van de beroemde Pouilly
Fuissé (niet te verwarren met Pouilly fumé - die wijn komt uit de
Loire - zie aldaar).
Belangrijk in de Bourgogne is niet alleen de ligging van de wijngaard, maar
met name de kwaliteit van de wijnbouwer of het handelshuis. Misset Wijnen
voert momenteel een collectie wijnen van de huizen en wijnbouwers welke
onderaan beschreven staan.
|
|
100% chardonnay - Goudgeel van kleur door
al 5 jaar rijping, een fijne neus met aroma's van geroosterde amandel en
praliné, gesmolten boter. Een mondgevoel wat rijk en romig is. Werkelijk een
zaligheid op zich. Lang en gefocussed. Dit is zoals Meursault hoort te
smaken. Drink niet te koud: 12-14 C.
Meursault, ooit Muris Saltus, “de sprong van
een muis”(sic) genoemd door de Romeinen maar natuurlijk pas beroemd door
zijn briljante wijnen. Gelegen in het centrum van de Côte de Beaune. Samen
met de wijnen uit Puligny en Chassagne Montrachet vertegenwoordigt dit het
beste ter wereld op het gebied van de Chardonnay. Maison Nicolas Potel houdt
de eer hoog van het dorp met zijn Meursault. Zijn typische bodem van Jura
mergelkalksteen zorgt samen met een houtrijping van 12 maanden op
Bourgondisch eiken voor een dijk van een wijn.
|
|
Huizen
en wijnbouwers
-
Maison Nicolas
Potel is eind jaren '90 opgericht
door de zoon van de legendarische wijnmaker Gerard Potel. Het bedrijf is
tegenwoordig eigendom en tegelijkertijd het juweel in de kroon van
Maison Laboure-Roi. Het Maison heeft nog steeds zijn eigen identiteit
binnen het concern en biedt een groot portfolio aan Grand Cru, Premier
Cru en andere Bourgognes. Tegenwoordig is het in de selectie,
vinificatie en veroudering van hun beste wijnen waar Maison Nicolas
Potel-wijnmaker Brigitte Putzu al haar aandacht op richt. Maison Nicolas
Potel heeft zijn internationale reputatie opgebouwd door wijnen te maken
van de mooiste wijngaarden van de Bourgogne. Hun appellation Villages
(zoals deze Meusault), Premiers Crus en Grand Crus worden over de hele
wereld aanbevolen vanwege hun puurheid van stijl, hun authentieke
appellations en hun geboorteland. Ze houden zich aan duurzame wijnbouw,
betrekken hun druiven van onder andere 35+ jaar oude wijngaarden,
biodynamische en biologische wijngaarden waar mogelijk. Brigitte volgt
de biodynamische kalender en creëert wijnen in hun stijl, om het beste
van hun typische individualiteit te respecteren. Traditionele
wijnbereiding, met zeer weinig tussenkomst tijdens het proces,
fermentatie met alleen natuurlijke gisten, beperkt gebruik van eiken en
vaak gedeeltelijke malolactische gisting. Zuivere wijnen die hun
specifieke Bourgondische afkomst duidelijk tonen.
-
Domaine Roger Luquet - Het Domaine
Roger Luquet wordt al vijf generaties ang door de familie Luquet
geexploiteerd. De wijngaarden zijn gelegen in de Zuidelijke Bourgogne en
zonder uitzondering beplant met Chardonnay. Wat in 1969 begon met een
bescheiden 4,7 hectare is nu een dynamisch Domaine met ongeveer 26 hectare
wijngaard in de appellations Pouilly-Fuissé, Saint-Véran en Macon..
Jaarlijks worden in totaal zo'n 200.000 flessen geproduceerd, waarvan 70%
wordt geëxporteerd
-
Domaine des Marronniers is gevestigd
in Préhy, in het zuidwesten van het Chablis-gebied, met wijngaarden die
gelegen zijn tussen Chablis, Préhy en Courgis. Het grootste deel van de
wijngaarden is geklasseerd als Chablis AOP, een deel als Premier Cru en
een paar percelen als Petit Chablis. De oudste wijngaard van het domaine,
Les Malantes, werd aangeplant in 1976. De wijnen die hiervan worden
geproduceerd zijn heerlijk mineraal en complex; ze worden apart gehouden
en op de markt gebracht als Vieilles Vignes. Laurent en Marie-Noëlle
hechten grote waarde aan duurzame wijnbouw. Ze vertellen u er graag alles
over in hun fraai gerestaureerde, gewelfde kelder waar u van harte welkom
bent voor een bezoek om het domaine en de wijnen te ontdekken.
-
Domaine Masse
Even ten westen van Givry, in de Côte Chalonnaise,
een natuurlijke voortzetting van de Côte de Beaune, ligt enigszins
verscholen tussen het glooiende landschap het Domaine Masse Père & Fils.
Sinds 2000 heeft Fabrice Masse de leiding over het domein dat al
generaties in bezit van de familie is. Zijn voorouders waren al sinds
1565 in de wijnbouw actief, maar het duurde tot eind negentiende eeuw
voordat overgrootopa Claude Masse als zelfstandig wijnboer begon.
Fabrice nam het domein van 15 hectare over van zijn vader Raymond. Diens
broer Roland werd een vermaard wijnmaker en bracht het als oenoloog tot
régisseur van het Domaine des Hospices de Beaune. Sinds oom Roland eind
2014 stopte bij de Hospices, staat hij Fabrice met al zijn kennis en
kunde terzijde. Samen kopen ze druiven bij van nog eens 15 hectare, om
het assortiment uit te breiden en aan de vraag te kunnen voldoen.
Inmiddels maakt Fabrice 25 verschillende wijnen, uit de Côte Chalonnaise
en de Mâconnais. Ongeveer 40% van zijn productie is wit en 60% rood. De
wijnen van de aangekochte druiven worden als “Famille Masse” op de markt
gebracht.
Fabrice
onderhoudt zijn wijngaarden volgens de principes van de ‘lutte
raisonnée’. Dat wil zeggen dat hij uitsluitend bestrijdingsmiddelen
inzet, als het niet anders kan. De rendementen probeert hij laag te
houden. Zo snoeit hij zijn stokken kort, bemest hij zijn wijngaarden
niet, zaait hij gras tussen de rijen in de herfst- en wintermaanden,
haalt hij overtollige knoppen weg en doet hij zonodig een groene oogst.
Hij heeft sinds zijn komst geïnvesteerd in top-keldermateriaal. De
aanschaf van een sorteertafel stelt hem in staat alleen rijpe, gezonde
druiven te verwerken.
|
